Diyetisyen Pınar Polat ve Uzm. Dr. Batuhan Ceylan, Kurban Bayramı öncesi sağlıklı et tüketimi ve beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu.
ANKARA, – Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan vatandaşlara et tüketimi ve sağlıklı beslenme konusunda önemli uyarılar geldi. Ankara Beytepe Şehit Murat Erdi Eker Devlet Hastanesi’nde görevli Diyetisyen Pınar Polat, bayramda mide rahatsızlıklarının önüne geçmek için taze kesilmiş etin en az 12 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
“Taze kesilmiş ve dinlendirilmemiş et, mide problemlerine yol açabilir. Eğer hemen tüketilmesi gerekiyorsa, kısık ateşte uzun süre pişirilmeli veya marine edilmelidir,” diyen Polat, yanında lif açısından zengin sebzeler, salata ve tam tahıllı gıdaların tüketilmesini önerdi.
Et Pişirme Yöntemi Önemli
Diyetisyen Polat, etin sağlıklı pişirme yöntemlerine de dikkat çekti:
“Haşlama, buğulama, fırın veya ızgara yöntemleri tercih edilmeli. Mangalda çok yüksek ısıya maruz kalmamalı. Az pişmiş ya da çiğ et, parazit ve bakterilere yol açabilir.”
Etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini belirten Polat, etin C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketilmesinin de demir emilimi açısından önemli olduğunu ekledi.
Tatlı Tüketiminde Ölçülü Olun
Bayram sabahına sağlıklı bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini belirten Polat, tatlı tüketiminde de ılımlı olunması gerektiğini vurguladı:
“Meyveli veya sütlü tatlılar tercih edilmeli. Öğünler düzenli olmalı, ara öğünler atlanmamalı.”
Kronik Hastalar Dikkatli Olmalı
İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Batuhan Ceylan ise özellikle diyabet, hipertansiyon ve kalp damar hastalığı olan bireylerin et tüketiminde dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
“Kurban etleri 12-24 saat dinlendirilmeden tüketildiğinde mide şikayetleri, reflü ve gastrit görülebilir. Bu hasta grubunda günde 6-10 bardak su tüketimi, kalp sağlığı için oldukça faydalıdır,” dedi.